这次想要来跟大家分享玉子烧的做法，只需要3样食材就能做玉子烧，经过过滤的蛋液，再倒入玉子烧锅时，就容易控制蛋液的量，趁热的时候塑形，就可以让玉子烧看起来更可口，也是夏天必备的常备菜，一起来看看做法吧！ 食材准备及做法做法
- 将鸡蛋、开水、昆布粉放入玻璃碗中，打散搅拌均匀。
- 将蛋液过滤一次再使用。
- 准备玉子烧的锅子、半张纸巾、10cc日清菜籽油(沙拉油可)。
- 在锅子先倒入少量的油，将锅子烧热，用纸巾擦拭1次，倒入蛋液。
- 将锅子离火，把蛋皮卷起来，用纸巾在玉子烧过擦油，倒入蛋液再放回炉火上。
- 重复步骤5再分7-8次倒入蛋液，至蛋卷完成。
- 准备一个寿司竹帘，将圆面朝内，放上保鲜膜，再放入煎好的玉子烧。
- 将玉子烧用保鲜膜包起来，利用做寿司的方式整形成圆形，二测用橡皮筋捆绑，放置15分钟。
- 打开寿司竹帘後，用纸巾吸乾玉子烧的水分，切片即完成。
利用昆布粉和水，可以节省熬煮高汤的时间。把蛋液打散。利用Z字形的方式打散蛋液，就可以避免过多泡泡。接着将蛋液过滤一次。就可以放入玉子烧锅中。为了让每层蛋皮呈现金黄色，卷蛋皮的时候可以离火，就可以避免蛋皮过焦。分次倒入蛋液，每次要刷一次油，这样锅底就不会黏住。如果有气泡，要用筷子搓破，这样可以避免玉子烧内产生过多的空隙。卷好後，趁热就可以塑形。直接切开的话，空隙可能会很大，也可以使用另外一面平面塑形，这次来分享圆形的整形方法。卷的时候，可以用保鲜膜包在玉子烧外层，之後寿司竹帘也会比较容易清洗。最後用橡皮筋固定，这次的做法中间还是有点空隙，建议中间也绑上一条橡皮筋。经过塑形後，蛋皮上面有压纹。用纸巾稍微吸乾过多的蒸气。接着就可以切开拉。玉子烧是很不错的常备菜，可以冷得吃、热得吃，只要事先准备起来，可以放1-2天，圆形的玉子烧有小花的形状，是不是特别可爱？以下是用平底锅做的玉子烧
有时想吃玉子烧，碍於一些因素，无法添购玉子烧的煎锅，怎麽办？我还是好想吃喔！於是用了我平常在用28寸的平底锅来做这次的食谱玉子烧好了，形状或许不是非常美，但能够小小的满足想吃玉子烧的口腹之慾。
玉子烧的材料非常简单，你可以熬煮柴鱼酱汁，也可以使用现成的昆布酱油，我这次就是使用现成的昆布酱油做玉子烧，比例是1:1的酱油和水，日式酱油的盐分不高，但基本上味道已经足够，不用另外再调味。
—————————————-
食材：
1.鸡蛋3个
2.昆布酱油10cc
3.水10cc
—————————————-
制作方法：将所有的材料搅拌均匀就可以了。
起油锅使用煎散蛋的方法，将蛋液倒入油锅中，整理蛋的形状为长方形，每一次倒入蛋液前需要使用餐巾纸沾油在平底锅再抹一次沙拉油，倒入蛋液後需要让蛋液留一些到已在锅中的煎蛋中，翻面时才有办法定型，倒入的蛋液可能会有一点歪七扭八的，只要在定型後，未凝固前使用锅铲往中间翻即可，分别倒入3-4次，玉子烧就会越来越厚，起锅前需要使用锅铲与筷子将玉子烧定型，起锅後不要急着切开，稍微放5分钟再切。
玉子烧其实就是厚版的散蛋，吃起来满嘴的蛋香就是玉子烧嫩嫩又香美味的关键。
玉子烧是日式居酒屋不可缺少的小品，也是日式定食中丰富的料理。
——————————————————————
更多相关料理：食谱｜和风酱烧猪肉丼
——————————————————————
不管搭配一整份定食或者两块玉子烧当作定食的小品，都能增加丰富度，夏天也可以搭配凉爽的高丽菜丝，丰富度满满。
使用平底锅制作玉子烧的方法不难，现在就动手做看看吧！
? Maruko与美食有个约会 分享：美食｜旅游｜烹饪
更多…