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- Jul 04 Mon 2022 21:15
- 【食谱】美式花生酱饼乾做法，香浓酥脆的小恶魔饼乾
花生酱饼乾做法/花生酱饼乾食谱分享～花生酱饼乾是款经典的美式饼乾
前阵子买了大罐花生酱，想来做做看不同的花生酱点心，让我们家的花生控老爸换换口味
这款花生酱饼乾出炉时香气四溢，整个厨房满满花生香
稍微一放凉就让我忍不住吃了好几块，花生香气浓郁，搭上酥脆的饼乾体，超邪恶
冰箱如果有用不完的花生酱，就来做这款让人停不下手的美味花生酱饼乾吧
花生酱饼乾材料
无盐奶油 100g
细砂糖 60g
二号砂糖(黄糖) 60g
花生酱 250g
鸡蛋 一个
中筋面粉 200g
泡打粉 3g
盐 少许
香草精 少许(可不加)
以上材料约能做20～26片花生酱饼乾
原配方参考自Preppy Kitchen，做部分修改
花生酱饼乾做法
1. 奶油於室温下回软後，放入钢盆中打散，加入细砂糖与二砂，打至蓬松、稍稍泛白的状态
简单打匀後
2. 鸡蛋先打散後，分次加入盆中搅拌均匀
整颗蛋一次下也无妨～这个配方砂糖量蛮多，不用担心油水分离
3. 如果有香草精，滴入一两滴搅拌均匀
4. 加入花生酱，用打蛋器打匀
如果使用的花生酱本身就有甜度，可以适量减糖～也可以用颗粒花生酱唷
拌匀後的花生酱奶油
5. 中筋面粉、泡打粉与一小撮盐过筛加入盆中，以切拌方式拌至无面粉颗粒
6. 拌完的饼乾面团能轻松用手分团，滚成小圆球，放在烤盘上，记得保留些许空间
7. 叉子放在饼乾面团上稍稍用力下压，压出纹路
转90度再压一次～
这款饼乾进烤箱後不会自己躺平，所以一定要稍稍压平才能进烤箱唷
用叉子压好的饼乾，我觉得随兴压出来很可爱
不喜欢经典造型，就自由压平为圆饼乾或另外使用饼乾模压模～可以依自己喜好来做
8. 放入已预热的烤箱，以180度烘烤10～12分钟，饼乾边缘上色即可
每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备调整
刚烤好的饼乾很软，直接放在烤盘上放凉十分钟後，再移至散热架放凉
花生酱饼乾做法快读版
1. 奶油於室温下回软後，放入钢盆中打散，加入细砂糖与二砂，打至蓬松、稍稍泛白的状态
2. 鸡蛋先打散後，分次加入盆中搅拌均匀
3. 如果有香草精，滴入一两滴搅拌均匀
4. 加入花生酱，用打蛋器打匀
5. 中筋面粉、泡打粉与一小撮盐过筛加入盆中，以切拌方式拌至无面粉颗粒
6. 拌完的饼乾面团分团、滚成小圆球，放在烤盘上
7. 叉子放在饼乾面团上稍稍用力下压，压出纹路
8. 放入已预热的烤箱，以180度烘烤10～12分钟，饼乾边缘上色即可
大约只要半小时不到，就能完成花生酱饼乾
饼乾稍稍放凉後就能马上当下午茶开吃啦！
花生酱饼乾吃起来酥酥脆脆，稍稍带扎实度的口感，有点类似传统桃酥，我很喜欢
每口都是满满的花生香气，连不特别爱花生的我都觉得吃起来太邪恶
恰到好处的甜跟花生香，会让人忍不住想抓一块吃
美式饼乾常常不只单用细砂糖，还会加二砂(黄糖)或是黑糖来做
最近试了好几种不同的美式饼乾做法，我觉得加入不同的糖，会让饼乾吃起来更有香气
当然美式饼乾的糖用量都挺惊人，原版食谱大概都要减糖过，才比较符合台湾人口味
不过也有人就是喜欢这种经典的甜度啦
之前还看过一种食谱做法是把花生酱加糖、蛋拌匀後，直接分团进烤箱烤的花生酱饼乾
有机会再来试试看这款奇妙的无面粉饼乾
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